当消费者在食品中吃出毛发时，可以根据《食品安全法》的相关规定进行索赔。具体赔偿标准如下：
赔偿金额：
消费者可以向商家索赔价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
赔偿对象：
消费者可以选择向经营者或生产者要求赔偿损失。如果食品问题是由生产者造成的，经营者在赔偿后有权向生产者追偿；反之，如果是由经营者造成的，生产者在赔偿后有权向经营者追偿。
法律依据：
《食品安全法》第一百四十八条明确规定了消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时的赔偿权利，以及生产者和经营者的责任。
综上所述，如果你在食品中吃出了毛发，可以向商家索赔价款十倍或者损失三倍的赔偿金，最低赔偿金额为一千元。如果选择向生产者索赔，生产者同样需要承担相应的赔偿责任。