初夏可真是个万物生长的好时候啊！去菜市场一看，各种新鲜的蔬菜都冒了出来，瞧那嫩绿嫩绿的样子，简直让人看了就想咬一口！最近工作压力大，还老失眠，身体里的火气直冒天了，我就想吃点儿清凉解火的东西。一眼瞅见那苦瓜，我就心动了！价格还不贵，才五块一斤。苦瓜那味道，有点儿苦有点儿甜，真是鲜美，香得不行！而且，听说苦瓜里头含了好多好东西，比如锌、铜、胡萝卜素、蛋白质啥的，吃了能降糖、开胃、解渴，还能美容哦！今天我就来跟你们分享一下，怎么做苦瓜才最好吃。简单易行，一点儿也不复杂，保准你们都能学会！
【凉拌苦瓜】：苦瓜2根
具体做法：1、苦瓜虽然叫苦，但其实有办法去掉它的苦味哦！首先，你得把买回来的苦瓜洗干净，然后放在案板上，把它切开。接着，用勺子把里面的种子挖出来，这个时候千万别留着那白白的瓜瓤，因为那部分最苦了！等你把瓤挖出来了，就把苦瓜放进开水锅里焯个1分钟，然后捞出来。再把它切成细长条，放点盐在里头腌一会儿，这样也能帮助去掉苦味。就这样，苦瓜就能变得没那么苦啦！
2、接下来，我给你们调个简单的蘸料，简直是夏天凉菜的救星！天气越来越热，吃点凉拌的，简直爽到爆炸！而且这蘸料，口味完全随你自己调整！首先，准备好大蒜、小米辣、香葱，把它们都处理干净，搞掉水分后，切成你想要的小段，然后塞进碗里。接下来，加点白芝麻、香油、盐、香醋、蚝油、白糖、还有一点熟油，搅拌均匀。搞定！这样一碗蘸料就搞好了，简单吧？随便配什么凉菜，味道都超赞！
3、接下来就是最后的关键步骤了！把调好的料汁浇在苦瓜上，然后用手好好搅拌，让料汁完全融入苦瓜里。记住，一定要抓拌均匀哦！然后，把拌好的苦瓜装进盘子里，准备上桌啦！
这样做的凉拌苦瓜，一点都不会出水，吃起来清脆爽口，一点也不苦，而且超级营养美味！我觉得比其他凉拌菜还好吃呢！特别适合下酒开胃，简直是夏天的必备美食！这么做的话，天天吃都不会腻的！
小贴士：1、在处理苦瓜之前，务必将苦瓜的瓤挖干净，特别是那白色的部分，因为那部分最苦。然后可以用开水焯一下或者用盐腌一下来去除苦味。2、在切苦瓜的时候，尽量切成薄片或细条，这样能够让苦瓜更加脆嫩，口感更好。3、在拌料汁的时候，一定要充分搅拌均匀，让调味料充分融入苦瓜中，这样每一口都能吃到味道。4、凉拌苦瓜最好是新鲜制作，趁着刚做好的时候吃，这样口感最佳，也能保留最多的营养成分。
各位！你们喜欢吃苦瓜吗？我可是个大苦瓜粉丝！不过，除了凉拌，苦瓜还有很多好吃的做法哦！你可以试试苦瓜炒蛋，简单易做，鲜美可口。把苦瓜切成薄片，再炒个鸡蛋，最后混合在一起，香气四溢！还有，苦瓜汤也是个不错的选择！可以搭配猪骨或者排骨，再加点冬瓜、番茄，煮成一锅鲜甜可口的汤，解腻又开胃！当然啦，如果你喜欢口感更饱满的话，可以试试苦瓜炖肉，口感丰富，营养丰富！