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干调是指 中国北方对调味品的称法，它包括干货和调味品两大类。具体来说，干调涉及的花椒、糖、味精、大料、桂皮、丁香、小茴香、白寇、香叶、肉寇、白芷、油盐酱醋等调味品，同时也包括海带、海参、干香菇、木耳、粉条、腐竹等干菜。这种称法常见于中国东北地区，农贸市场里特别划出售卖这些调味品和干菜，以便与其他食品区分开来。干调不仅包括了各种干燥的香料和食材，还为菜肴增添了丰富的口感和味道，是中式烹饪中不可或缺的一部分。
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