购买厨房灶具的渠道主要有以下几种：
厨具专业市场
大型厨具城：如北京的新发地厨具城、上海的九星市场等，这些市场汇聚了众多品牌和类型的商用厨灶具，提供不同档次和功能的产品，方便老板们直接对比和选择。
线上电商平台
综合电商平台：如淘宝、京东等，这些平台上有丰富的商用厨灶具品牌和商家，产品种类多，价格透明，方便比较。可以通过筛选功能，按照品牌、价格、销量、评价等多个维度来挑选厨灶具。同时，电商平台的物流配送服务也比较完善。
专业厨具电商平台：这些平台专注于厨具产品，可能提供更为专业的产品信息和售后服务。
线下实体店
厨具专卖店或建材市场：一些城市会有专门的厨具专卖店或建材市场，这些店铺通常提供各类商用和家用厨灶具，可以直接到店选购。
展会
专业展会：如中国国际厨房、卫浴设施展览会等，这些展会吸引了国内外众多知名厨具品牌参展，可以在这里看到最前沿的商用厨灶具技术，同时还可以与厂家直接沟通，获取第一手的产品信息和优惠政策。
建议
大型厨具城：适合需要实地考察和对比不同品牌和产品的餐饮老板。
线上电商平台：适合时间紧迫或希望快速比较不同产品、价格的餐饮老板。
线下实体店：适合需要亲自体验产品性能和售后服务的餐饮老板。
展会：适合希望了解最新技术和产品动态的餐饮老板。
根据以上信息，您可以根据自己的需求和实际情况选择合适的购买渠道。