餐饮管理公司需要缴纳的税种和税率如下：
增值税
一般纳税人：增值税税率为6%。一般纳税人可以抵扣进项税额，例如采购食材、设备、支付房租等取得的合法扣税凭证上注明的增值税额。
小规模纳税人：增值税税率为3%。自2023年1月1日至2027年12月31日，月销售额10万元以下（含本数）的增值税小规模纳税人，免征增值税。
教育费附加
一般纳税人：应纳税额为实际缴纳增值税额的3%。
小规模纳税人：应纳税额为实际缴纳增值税额的2%。
地方教育费附加
一般纳税人：应纳税额为实际缴纳增值税额的2%。
小规模纳税人：应纳税额为实际缴纳增值税额的1%。
企业所得税
一般纳税人：企业所得税的税率为25%。
小型微利企业：企业所得税的税率为20%。
个人所得税
员工工资：需要按照个人所得税的相关规定缴纳，具体税率和计算方法由公司代扣代缴。
其他附加税
城市维护建设税：按照实际缴纳的营业税税额的7%（市区）、5%（县城和镇）或1%（其他地区）交纳。
其他附加：按照纳税人所在地的有关规定计算交纳。
建议
增值税：根据公司规模选择一般纳税人或小规模纳税人身份，并合理利用税收优惠政策。
企业所得税：注意小型微利企业的优惠政策，合理规划公司收入和成本，以享受较低的税率。
个人所得税：确保按时代扣代缴员工个人所得税，避免法律风险。
这些税率和优惠政策可能会随时间变化，建议在实际操作中参考最新的税法规定。