合格的白酒通常需要满足以下标准：
纯粮食酿造：
使用优质的高粱、小麦等粮食作为原料，不添加香精、添加剂等。
口感纯正：
酒液应呈现无色或微黄色，清澈透明，香气纯正，口感柔和、绵甜，回味悠长。
不上头不口干：
饮用后不会引起头痛、口干等不适。
不酒臭：
无不良气味，饮用后口腔内留有香气。
不过敏：
适合大多数人饮用，包括对酒精过敏的人群。
醒酒快：
饮用后能迅速恢复清醒状态。
甜酒香：
具有明显的甜味和酒香，这是传统古法陈酿与窖藏的天然结晶。
符合国家标准：
包括感官、理化、污染物和真菌毒素、食品添加剂等方面的严格要求。
优质白酒的生产工艺要求严格，包括原料选择、酿造过程、贮存老熟等环节，通常采用传统工艺如固态发酵、固态蒸馏等。此外，白酒的酒质等级、产地与厂址的一致性、以及品牌的酒质勾调技艺也是评判其品质的重要因素。