烧木炭需要办理的手续包括以下几项：
食品经营许可证：
由于木炭属于食品类产品，因此需要办理食品经营许可证，以证明该产品的合法销售。
环境保护许可证：
木炭烧制过程中可能会产生烟尘、废气等污染物，因此需要办理环境保护许可证，以确保符合环保要求。
消防安全证明：
木炭烧制属于烟火作业，必须确保安全，因此需要获得消防安全证明。
工商营业执照：
开办木炭加工厂需要在当地工商行政管理部门进行企业注册，取得营业执照。
国土用地审批：
如果新建厂房，则需要向城市规划委员会提出土地使用权和建设用地规划许可证的申请，并完成相应手续。
环境保护评估：
木炭加工涉及到大量的原材料采集、生产过程中的废气、废水等排放问题，因此需要向当地环保部门提交环评报告并获得审批通过。
消防安全审查：
木炭加工厂属于易燃易爆场所，必须符合国家相关消防法规要求，需向当地公安局或者消防部门提出申请，并经过现场检查后方可获得许可证。
其他相关手续：
根据当地法规和政策，可能还需要办理税务登记、职业卫生检测等其他相关手续。
建议在具体办理过程中，咨询当地相关部门，了解详细的办理程序和要求，以确保合法合规经营。