质量安全是指 产品或服务的质量和安全性，包括满足规定要求、符合设计目的、无危害等。具体来说，质量安全涉及以下几个方面：
质量和安全的组合：
质量是指产品或服务的外观、内在品质、营养成分、色香味、口感、加工性能等；安全则是指产品或服务中可能存在的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等，这些因素可能对人、动植物和环境造成危害和潜在危害。
食品质量安全：
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。这包括食品的污染导致的质量安全问题（如生物性污染、化学性污染、物理性污染等），以及食品工业技术发展带来的质量安全问题（如食品添加剂、食品生产配剂、辐射食品、转基因食品等）。
农产品质量安全：
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。这包括安全性要求（如有害重金元素含量、农兽药残留、残病微生物等）和非安全性要求（如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等）。口感、色香味指标通常没有法规标准规范，需要通过生产者树立产品品牌、全社会评价和消费者认可来决定。
职业定义：
质量安全员是负责企业内部质量管理和安全控制的专业人员，他们主要负责制定和实施质量管理体系，确保生产和服务过程符合相关标准，避免质量问题的发生。
法规与标准：
质量安全相关的法规和标准包括食品质量安全市场准入制度（QS认证制度），该制度要求食品生产企业必须经过强制性检验合格，才能获得QS标志并进入市场销售。
综上所述，质量安全是一个综合性的概念，涉及产品或服务的质量、安全性要求以及相关的法规和标准。它旨在确保消费者能够安全、健康地使用产品或服务，并维护企业的信誉和市场竞争力。