史密斯热水器显示FO故障通常是由于过热保护器异常导致的。以下是一些可能的故障原因及排除方法：
供电问题
电源电压过高或过低：这可能导致热水器工作异常，影响过热保护器的正常运行。应检查电源插头是否插紧，电源线有无破损或短路，并使用电笔或万用表检测插座是否有电，电压是否稳定。
零部件故障
温度传感器故障：温度传感器无法准确测量水温，导致热水器的温度控制出现偏差，可能引起水温过热。应检查温度传感器是否接插牢固，有无松动或脱落，必要时可使用专业工具检测部件是否损坏。
温控器故障：温控器不能正常控制加热温度，当达到设定温度后仍继续加热，引起热水过热。应检查温控器是否工作正常，必要时更换温控器。
热熔断器组件故障：热熔断器组件连接线脱落、接触不良或组件本身因干烧等原因损坏，会使过热保护功能异常。应检查热熔断器组件的连接线是否接插牢固，有无松动或脱落，必要时更换热熔断器组件。
其他可能原因
控制电路故障：控制电路故障也可能导致热水器显示FO故障。可以尝试断电重启热水器，如果问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检查和维修。
水压问题：水压过低可能会导致热水器无法正常工作。可以检查水龙头滤网是否堵塞，或联系物业解决水压问题。
除垢问题：热水器内部积垢也可能导致故障。可以尝试使用除垢剂清洗热水器内部，但需注意操作方法，避免损坏热水器。
建议
初步检查：首先进行外观检查、水路检查和电路检查，确保热水器的基本工作条件正常。
专业维修：如果初步检查未能解决问题，建议联系史密斯热水器的售后服务或拨打报修电话，安排专业维修人员进行现场检修和排查。
定期维护：定期清洗热水器，避免内部积垢，可以有效预防类似故障的发生。
通过以上步骤，应能够找到并解决史密斯热水器显示FO故障。