开设糖水店需要以下证件：
营业执照：
这是开设任何商业实体所必需的基本证件，需要到当地工商行政管理部门申请。
食品经营许可证：
这是必须获得的证件，以证明您的糖水店符合食品卫生标准和规定，需要到当地食品药品监管部门申请。
税务登记证：
这是必须获得的证件，以证明您的糖水店符合税务规定和要求，需要到当地税务局进行办理。
健康证：
如果您或您的员工需要在糖水店工作，可能需要获得健康证明，到医院进行体检后获得。
环保证书：
如果糖水店需要排放废水、废气等，需要到当地环保部门申请环保证书。
消防安全证书：
这是必须获得的证件，以证明您的糖水店符合消防安全标准和规定。
建筑物验收证明：
如果需要进行装修或改造店面，需要获得当地建设部门的批准。
个体工商户的身份证明、银行卡、印章：
这些是办理个体户设立登记时需要提交的材料。
门头许可证：
如果涉及户外牌匾设置，需要办理门头许可证。
消防安全检查合格证：
需要提供场所平面布置图、灭火和应急疏散预案等相关材料，以证明符合消防安全标准。
食品小经营核准证：
如果糖水店销售自酿酒等食品，需要办理此证件。
建议您提前准备好所有必要的材料和证件，并按照当地政府部门的要求进行申请和审批，以确保顺利开店。