央广网宁波4月4日消息（记者 俞烨）俗话说，“清明螺，赛过鹅”。一道爆炒螺蛳，正是当下宁波食客的心头所好。
清明前后，螺蛳尚未产籽，泥沙较少，正是一年里最好吃的时候。宁波人挑螺蛳喜欢青壳的，因为壳薄肉厚泥腥味少。
与很多地方炒螺蛳用重口味不同，宁波传统做法相对清淡。
先将螺丝入锅，用油姜爆炒，放入少许料酒和适量酱油调味。滚煮一段时间后开盖，再放入少量白糖提鲜，撒上一把小葱就能出锅了。
宁波人对螺蛳情有独钟，但因为价格便宜和“吃相不雅”通常不作为正式菜肴。而在夜宵界，却是顶流，摆上这道夜市爆款菜，配上冰镇啤酒，便能勾起人们老屋檐下的烟火记忆。
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