《征管法》征收的是 依法由税务机关征收的各种税收。这一定义在多篇法律文献中得到了确认，包括《税收征管法》本身及其相关的实施细则和解释。
具体适用《征管法》的税种包括：
1. 增值税
2. 消费税
3. 营业税（现已取消）
4. 资源税
5. 企业所得税
6. 外商投资企业和外国企业所得税
7. 个人所得税
8. 土地使用税
9. 土地增值税
10. 城市房地产税
11. 房产税
12. 车船使用税
13. 车辆购置税
14. 印花税
15. 固定资产投资方向调节税（现已暂停征收）
16. 城市维护建设税
17. 筵席税
18. 屠宰税
19. 证券交易税
此外，其他一些税种如耕地占用税、契税、农业税、牧业税的征收管理具体办法由国务院另行制定。而关税及海关代征的税收的征收管理，则依照法律、行政法规的有关规定执行。
综上所述，《征管法》适用于所有依法由税务机关征收的税种，旨在规范税收的征收和管理行为，保障国家税收收入，并保护纳税人的合法权益。