1、炸酥肉
炸酥肉是四川的一道特色菜，也是一道当地的家常菜。在四川吃火锅，总是要点上一份炸酥肉来做开胃菜才行，特是很多地方都喜欢做的一道菜，尤其是在逢年过节，或者是家里有朋友来做客的时候，都喜欢自己亲自炸上一盘酥肉放在餐桌上。而且吃到嘴里后，满口的花椒香味让你吃不出油炸的油腻感，一吃就停不下来了。
2、麻婆豆腐
川菜精华之一，麻婆豆腐。看过中华小当家的都知道，虽然那只是一部动漫，但也确实释完了麻婆豆腐的4个特点麻、辣、烫、咸。而川菜的精华也正是这几个特点。麻婆豆腐不仅好吃而且还特别能下饭，每天都能多吃两碗饭了，小块的豆腐拌着浓浓的汤汁，豆腐吃起来很嫩，而且很入味，最主要是很下饭，麻麻辣辣的难以形容的好吃。
3、水煮肉片
水煮肉片是一道很经典的川菜，是川菜中著名的家常小菜。水煮肉片肉质嫩滑，汤红油亮，色香味俱全，最适合用来下饭了。但是作为一个不是很爱吃肉的人，尤其是新鲜的肉，总觉得不管怎么炒都有股腥味，所以当听到水煮肉片的时候我是拒绝的，但是没想到端上来的食物，看上去像是一盆火锅底料一样，味道超出了我的预期，特别是像我这么重口味的人来说，真的是太美味了。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁一道闻名中外的特色川菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，还有很多小朋友都对它情有独钟。